home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / vegatbls / orange_y.ams < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-10-12  |  1.5 KB
  1. From: will.maynard@gsfc.nasa.gov (Will Maynard)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Orange/Sweet Potatos in Orange Shells
  4. Date: 21 Jul 1995 07:18:58 -0600
  5. Organization: NASA
  6. Message-ID: <v02120d00ac308ebb8c8e@[128.183.13.85]>
  7.  
  8.  
  9. Here is a sweet potato recipe from my mother-in-law, who dislikes the
  10. taste of sweet potatoes in general but likes this recipe.
  11.  
  12.              Orange/Sweet Potatos in Orange Shells
  13.                        from Ysabella Wood
  14.  
  15.  
  16. Peal and mash 6 cooked sweet potatoes
  17.  
  18. Cut 6 oranges in half, juice, and remove the pulp completely from
  19. shells.
  20.  
  21. Use the following proportions:
  22. 1 Qt.        mashed sweet potatoes
  23. 1/4 C.       butter, melted
  24. 1/2 C.       heavy cream
  25. 1/2 C.       orange juice
  26. 2-3 Tbl.     lemon juice
  27. 1 tea.       lemon extract
  28. 1 tea.       vanilla
  29. 2            eggs
  30. 1/2 C.       molasses
  31. 4 round Tbl. brown sugar - Optional
  32.  
  33. Start with the following, and add extra according to taste:
  34. 1/4 tea.     ginger
  35. 1/4 tea.     cinnamon
  36. 1/4 tea.     clove
  37. 1/4 tea.     nutmeg
  38. 2 Tbl.       Curcacoa
  39. 1 Tbl.       Courvoisier
  40.  
  41. Mix all ingredients well.  Pre-heat oven to 350 F if baking at
  42. this time.  Fill the orange cups 2/3 to 3/4 full.  The excess can be
  43. made into a casserole.  Can be refrigerated at this point or half-bake
  44. before refrigeration.  Total baking time: 30-45 min. at 350 F.
  45. Test for doneness with a straw put into an orange cup.  Set is
  46. when it is not drippy.  Put a marshmallow on top, and broil.
  47.  
  48.  
  49.